Carte & Menus

Le chef, Quentin Lamandin, et son équipe, ont élaboré une carte qui ressemble au lieu : intemporelle et conviviale. Méticuleusement sélectionnés auprès de fournisseurs de confiance, les produits, du plus simple au plus noble, sont travaillés sans compromis avec la qualité. Les maîtres mots de cette adresse insolite et unique : le goût et le respect de la saisonnalité des produits.

La cave

Côte cave, Alexandre vous accompagne dans la découverte de pépites issues du vignoble français ainsi que de quelques grands noms. Après trois années passées aux côtés de Benoit Bernard à La Laiterie, trois ans aux côtés d’Anthony Chevalier à la Part des Anges, c’est au Rouge Barre aux côtés de Steven Ramon qu’il constitue sa première cave et la gère pendant plus de six ans.

C’est désormais au 49R, avec Constance, qu’il exprime toute sa passion et son savoir-faire.  Leur sélection « vivante » s’affine au travers des rencontres, des histoires, des voyages…en ayant toujours à l’esprit la notion primordiale de plaisir.

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