Carte & Menus

C’est à Maxence PARIS, secondé par Lukasz NIKOLAS,
que Constance et Alexandre confient les cuisines du 49R.
Cette équipe formée auprès des plus grands chefs de la région vous propose une cuisine recherchée sans être compliquée.

Chaque plat est un émerveillement visuel, et surtout une explosion de saveurs,
qui met en valeur le beau, le bon, le fruit du travail des artisans et des petits producteurs.
La saisonnalité, la qualité et le respect des produits sont les maîtres mots
de cette cuisine instinctive qui exhale la philosophie du « mangez bon».

Menus


—————— Menu Déjeuner ——————

Valable du mardi au vendredi
34€ : Entrée, Plat et Dessert
28€ : Entrée, Plat ou Plat, Dessert

—————— Menu Signature ——————

Menu unique pour l’ensemble de la table
70€ : 2 Entrées, 2 Plats et 1 Dessert
25€ : Accord mets et vins

Tous nos plats sont élaborés sur place à partir de produits bruts, toutes nos viandes sont d’origine France. — Prix net, service compris.

Maxence PARIS

Le Chef Maxence PARIS a fait ses premières armes chez Grégory Burgeat au « B » à Attiches, puis à La Laiterie aux côtés de Benoit Bernard et Steven Ramon. Il travaille ensuite pour Christophe Hardiquest chez « BON BON », restaurant 2 étoiles au Guide Michelin à Bruxelles, où il prend la place de Second de Cuisine. En 2019, il devient Chef du restaurant étoilé « Le Comptoir de Marie » à Mons où il développe et affirme sa cuisine instinctive. En 2021, il décide de revenir sur Lille et de relever un nouveau challenge en s’installant aux commandes des cuisines du 49R.

À ses côtés pour le seconder, on retrouve Lukasz Nikolas, ancien Chef de cuisine des restaurants de Marc Meurin (l’Atelier de Marc Meurin au Louvre Lens, le Jardin d’Alice et Monsieur Jean).

Dans l’assiette, vous retrouverez une certaine liberté affranchie des codes et des stéréotypes. Ne cherchez ni Dieu, ni Maître chez ces deux-là, seules quelques références, reconnaissantes ou amicales. L’excellence du produit est le socle de leur cuisine, une cuisine exigeante dont l’élégance et la maitrise leur permet une totale liberté.

La cave

Côte cave, Alexandre vous accompagne dans la découverte de pépites issues du vignoble français ainsi que de quelques grands noms. Après trois années passées aux côtés de Benoit Bernard à La Laiterie, trois ans aux côtés d’Anthony Chevalier à la Part des Anges, c’est au Rouge Barre aux côtés de Steven Ramon qu’il constitue sa première cave et la gère pendant plus de six ans.

C’est désormais au 49R, avec Constance, qu’il exprime toute sa passion et son savoir-faire.  Leur sélection « vivante » s’affine au travers des rencontres, des histoires, des voyages…en ayant toujours à l’esprit la notion primordiale de plaisir.

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