Au 49R, Constance et Alexandre vous proposent une cuisine recherchée sans être compliquée.
Chaque plat est un émerveillement visuel, et surtout une explosion de saveurs, qui met en valeur
le beau, le bon, le fruit du travail des artisans et des petits producteurs.
La saisonnalité, la qualité et le respect des produits sont les maîtres mots de cette cuisine instinctive
qui exhale la philosophie du « mangez bon».
La cave
Côte cave, Alexandre vous accompagne dans la découverte de pépites issues du vignoble français ainsi que de quelques grands noms. Après trois années passées aux côtés de Benoit Bernard à La Laiterie, trois ans aux côtés d’Anthony Chevalier à la Part des Anges, c’est au Rouge Barre aux côtés de Steven Ramon qu’il constitue sa première cave et la gère pendant plus de six ans.
C’est désormais au 49R, avec Constance, qu’il exprime toute sa passion et son savoir-faire. Leur sélection « vivante » s’affine au travers des rencontres, des histoires, des voyages…en ayant toujours à l’esprit la notion primordiale de plaisir.
